헝양 대표 별미: 샹황지(湘黄鸡)

샹황지(湘黄鸡)는 후난성에서 생산되는 황계(黃鷄)로, 삼황계(三黃鷄) 라고도 불립니다. 털·부리·다리가 모두 노란색인 것이 ‘삼황(三黃)’의 주요 특징입니다. 체형은 적당하고 균형이 잘 잡혀 있으며, 육질이 부드럽고 풍미가 뛰어날 뿐만 아니라 영양이 풍부하고 약용 가치도 높아 예로부터 명성이 높은 후난의 대표적인 식재료입니다.

샹황지는 약용 가치가 높은 식재료로, 허약한 체질을 보하고 비장과 위(脾胃)를 튼튼하게 하며, 근육과 뼈를 강화하고 생리불순을 조절하며 백대하를 완화하는 데 도움이 됩니다. 특히 부인과 질환에 널리 활용되는 식재료로 알려져 있습니다. 오랜 투병으로 몸이 허약해진 사람이나 산후 여성에게 샹황지를 푹 고아 먹이면 몸을 보하고 체력을 강화하며 회복을 돕는 효과가 있습니다.

샹황지는 체구가 작고 체질이 탄탄하며, 앞가슴이 넓고 등과 허리가 곧으며 몸통은 다소 짧은 타원형입니다. 머리 크기는 적당합니다. 부리는 노란색이며, 일부는 청색을 띠기도 합니다. 볏은 곧게 서 있는 단관 형태로, 볏의 톱니는 대부분 5~7개입니다. 볏과 육수(肉髯), 귓불, 얼굴은 모두 선명한 붉은색을 띱니다. 눈은 크고 또렷하며, 홍채는 주황색을 띱니다. 수탉의 깃털은 금황색 또는 연황색으로 색상이 선명하며, 목 부분은 금황색 깃털로 덮여 있습니다. 배 부분의 깃털은 등 부분보다 다소 연한 색을 띠며, 주익깃과 주미깃은 검은색입니다. 암탉은 몸 전체가 연한 황색 또는 황색 깃털로 덮여 있으며, 피부 역시 노란색입니다. 정강이는 비교적 짧고 깃털이 없으며 노란색을 띠고, 일부는 청색을 띠기도 합니다.

원문 출처：후난성인민정부포털사이트