대표 별미:돼지 선지 완자（猪血团子）

1. 대두에 물을 넣고 곱게 갈아 콩물을 만든 뒤 물두부를 만들어, 면포 주머니에 넣어 매달아 물기를 뺀다.
2. 돼지고기를 깨끗이 씻은 다음,  약 6.6mm 크기의 정육면체 모양으로 잘게 썰고, 정제 소금 50g을 넣고 골고루 버무린다.
3. 물기를 뺀 두부를 큰 그릇에 담고 손으로 으깨어 반죽처럼 만든다. 정제 소금 150g과 신선한 돼지 선지를 넣고 골고루 섞은 뒤, 이어서 손질한 돼지고기와 고춧가루를 넣고 잘 버무린다. 양손에 유채기름을 묻힌 뒤, 타원형 모양의 완자 40개로 빚는다. 대나무 채반에 깨끗하고 마른 볏짚을 깔고 경단을 가지런히 울려 약 3~4일 동안 자연 건조한다.
4. 질그릇 항아리에 톱밥을 넣고 불을 붙인다. 건조한 경단을 철제 제반에 올려 2~3일 훈연한다. 경단의 색이 고르게 변하면 꺼내 완성한다.
번역：구숙
출처：후난성인민정부포털사이트


术语：
猪血团子 돼지 선지 완자